Рахат-лукум
Лукум - это мягкая сладость из крахмала и сахара (рахат-лукум) или муки (шакер- лукум), с добавлением орехов миндаля, кокоса и фисташек.
Рахат-лукум оптом начали изготавливать на Востоке в период расцвета Османской империи, около четырехсот лет тому назад, когда эта сладость считалась явным признаком божественного происхождения. Существует множество способов приготовления рахат-лукума. Готовили в древности эту сладость специальные повара - кандалачи. Лакомство хранили в драгоценных шкатулках из селедочной кости, а надкусывали только в тех случаях, когда надеяться уже было не на что. Чем горше становилась жизнь, тем меньше становились кусочки рахат-лукума. Это удивительное восточное лакомство стало широко известно всему миру благодаря англичанам, которые завезли его в Европу в XVII веке. Рахат-лукум так понравился европейцам, что вскоре стал символом тонкого восточного колорита.
Готовое лакомство представляет собой упругие сладкие кубики, обсыпанные тончайшей сахарной пудрой. Чтобы угодить разным вкусам, в рахат-лукум стали добавлять мед, миндаль, кедровые орехи, фисташки, корицу, лимонную цедру, сухофрукты и шоколад. Подают рахат-лукум к кофе или чаю. Сейчас рахат лукум - вполне доступное лакомство для каждой семьи, а во времена Османской империи им могли наслаждаться только особы царских кровей и богатые люди, так как он считался королевским деликатесом.
